Quando uma pessoa contrai doenças ou infecções com certa frequência, o diagnóstico popular é direto: a imunidade está baixa. Mas afinal, o que é esta tal imunidade? De acordo com a Imunologista Anete Sevciovic Grumah, o sistema imunológico defende o organismo das infecções e tumores. “É um sistema preparado para defender o nosso corpo”, afirma. A nutricionista Patrícia Fan acrescenta: “A gente tem um sistema imunológico em conjunto com todo o nosso organismo”.

Anete Grumah explica que o sistema imunológico se forma nos primeiros anos de vida. Segundo ela, a partir da 28ª semana de gravidez, ocorre uma transferência de anticorpos da mãe para o filho. Depois do nascimento, a criança entra em contacto com vários fatores do ambiente, e a partir de então começa a produzir os próprios anticorpos. Uma criança que não tem todo o desenvolvimento imunológico e entra em contato com algum grupo de crianças, nas creches e berçários, por exemplo, fica mais exposta aos agentes infecciosos.

Sintomas como febre, diarréia, tosse e espirro mostram que o sistema imunológico está reagindo contra algum mal. São inúmeros os tipos de transmissão: Respiratória, Contato direto (Pele), Vetores (mosquitos), Alimentos. Para o infectologista Gustavo Henrique Johanson, há diferentes modos de prevenção para cada grupo de transmissão. “A melhor maneira é a vacinação, no caso de doenças infecciosas que tenham vacina”, afirma o infectologista. Não existe vacina para doenças sexualmente transmissíveis. Usar preservativo é o melhor modo de prevenção. “No caso de doenças respiratórias, evitar levar a mão à boca toda hora”, ressalta Johanson. Lavar bem as mãos é um fator que também ajuda a impedir a entrada de vírus e bactérias em nosso corpo.

Existem alguns mitos que muita gente acredita que influencie na imunidade. Conheça alguns deles:

• Tomar 1,5 litro de água por dia, para manter as vias respiratórias úmidas e dificultar a passagem de vírus;

• Evitar tomar gelado;

• Não tomar leite se estiver resfriado ou com sinusite;

• Comer cebola e alho;

• Evitar alimentos gordurosos;

• Usar fio dental regularmente.

“A vitamina C não tem, absolutamente, nenhum estudo que comprove sua eficácia no sentido de aumentar a imunidade ou prevenção, principalmente de gripes ou resfriados”, afirma o imunologista Gustavo Johanson. Para a nutricionista Patrícia Fan, a vitamina C é um co-fator. “Quando você não a consome em quantidade suficiente, e não só ela, outros nutrientes também, você pode aumentar a chance de contrair uma gripe”, diz. Segundo ela, nas carnes, castanhas, nozes, amêndoas é possível encontrar muitos nutrientes que participam do sistema imunológico.

A alimentação desregrada geralmente é fator que provoca desequilíbrio no sistema imunológico. Todo o excesso acaba sendo eliminado pelo organismo ou acumula sem haver utilização. E este pode ser o perigo. “Os obesos têm marcadores inflamatórios aumentados… o excesso do açúcar, da gordura, pode comprometer o sistema imunológico”, afirma Patrícia.

Crianças e idosos São os que merecem maiores cuidados, já que apresentam imunidade mais baixa. “As crianças porque ainda têm um sistema imaturo”, afirma Johanson. “Sem dúvida com o envelhecimento há uma mudança do sistema imunológico e uma suscetividade maior”, lembra a Anete Grumah.

A carga genética da pessoa pode determinar se ela é mais suscetível a determinadas doenças infecciosas. “Nem todo mundo que tem contato com a bactéria da tuberculose desenvolve a doença”, afirma Johanson. Algumas infecções podem não apresentar sintomas imediatos. Às vezes, só depois de muitos anos é que há manifestação da moléstia. “É o caso do vírus HIV”, lembra Johanson. “Muitas vezes a pessoa, do momento de contração do vírus até o desenvolvimento da doença, são decorridos dez, doze anos”. Algumas doenças podem até nunca se manifestar. Mas quem está infectado sem saber, pode espalhar a doença para outras pessoas.

A baixa imunidade, geralmente, está associada a uma doença que afeta o sistema imunológico. “Pessoas com câncer, com vírus HIV, diabéticos têm uma imunidade menor”. Para a nutricionista Patrícia Fan, dietas restritivas podem excluir um nutriente importante para a pessoa com baixa imunidade.

Os ambientes úmidos e pouco arejados são propícios para a proliferação de microorganismos; fungos, vírus, bactérias, que são agentes de doenças infecciosas.     

“Se você tem uma alimentação com limite, equilibrada, em um ambiente tranqüilo, você não come vendo televisão, não come brigando ou dando bronca; você faz da refeição um momento tranqüilo e você se alimenta adequadamente, é claro que seu filho vai ter essa idéia”, defende a endocrinologista infantil Ângela Spinola Castro, que afirma que as crianças não captam o discurso dos pais, mas seu exemplo.
Alimentação variada, que proporcione os nutrientes básicos para o desenvolvimento infantil, é fundamental para o crescimento das crianças. O leite é um alimento que sempre deve acompanhar o indivíduo. O que varia de acordo com a fase da vida são os alimentos que devem ser ingeridos como complementos nutricionais. E essa transição alimentar é muito importante para aguçar o paladar infantil que, de acordo com a nutricionista Vivian Zollar, é mais adocicado até os seis meses de vida. “Depois do sexto mês, então, inicia-se a primeira refeição de sal, começando pelo almoço e de um a dois meses depois o jantar”, afirma o nutrólogo Fábio Ancona Lopez. De acordo com ele, as carnes e o ovo podem ser introduzidos nesta época.
Uma boa alimentação infantil deverá ter, como prioridade, os alimentos ricos em cálcio, fundamentais na formação, desenvolvimento e manutenção dos ossos. Leite, queijos, suco de laranja, iogurtes, são alguns alimentos ricos em cálcio. Cereais, farinhas e carnes são ótimas fontes de ferro, importante na composição do sangue. Além de ser a principal fonte de ferro, a carne é o único alimento que fornece vitamina B12, que combate a anemia.
Não podem faltar frutas e verduras na alimentação infantil. As crianças, assim como os adultos, também necessitam ingerir muito líquido.
Confira no vídeo os alimentos que devemos evitar!

De uma forma geral, as crianças entre três e seis anos sabem perfeitamente manifestar o que desejam e o que não desejam comer. Para Vivian Zollar, quanto mais próxima for a relação entre a criança e o alimento, melhor. “Trazer a criança para manusear, para sentir o cheiro, passar a mão, para ver como é a textura”, sugere ela, que utiliza o fantoche para apresentar os alimentos às crianças.
Confira no vídeo a opinião de crianças sobre os alimentos!

Cuidado para não passar a idéia de que o alimento é brincadeira. A comida também não pode ser usada como castigo nem como prêmio para as crianças. Essa inversão de valores, pode provocar um efeito indesejável e perigoso: a obesidade infantil.
Outro perigo dos excessos na infância é o diabetes. “ O diabetes tipo 2, que é o diabetes da pessoa adulta, de cinco anos para cá tem sido diagnosticado em idades cada vez mais precoces e isso está diretamente relacionado à obesidade em algumas crianças”, afirma Ângela Spinola.
Filhos de pais que são obesos têm uma chance muito maior; uma probabilidade enorme de também se tornarem obesas. De acordo com Ângela, a obesidade nas meninas pode desenvolver a puberdade mais precocemente. “E com isso ter perda de estatura”, lembra ela. Segundo ela, é muito ruim para a criança lidar com a dieta. “É preciso ser muito cauteloso na hora de abordar isso. Fala-se do crescimento, do exercício, mas não do peso em si”, afirma.

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Se você quiser saber mais sobre alimentação infantil, acompanhe aqui um cardápio saudável para as crianças, além de dicas especiais sobre os alimentos industrializados, os sucos e as papinhas. Confira:

O nutrólogo Fábio Ancona Lopez afirma que o alimento industrializado possui atrativos, mas alguns deles são altamente prejudiciais: “uso de corantes – que é uma causa de alergia frequente em crianças -, o excesso de sal – que facilita a aceitação por parte da criança – e o excesso de gordura. A gente sabe que gordura é o nutriente que confere sabor e cheiro para a comida, então quando tem mais gordura, tem mais sabor, tem um cheiro mais marcado e dependendo do tipo de gordura ele é mais crocante, o que é pior ainda porque é a gordura trans que faz isso e é altamente maléfica para a saúde”.
Para a nutricionista Vivian Zollar, é possível optar pelo suco industrializado, desde que ele seja o mais próximo do natural possível. “Então os sucos como néctar, sucos de polpa. E até é muito importante que os pais estejam atentos a observar o rótulo dos alimentos”, diz. O nutrólogo Fábio Lopez alerta para os cuidados com os sucos que alteram a quantidade de açúcar ingerindo, na fórmula, adoçante artificial. “Não se conhece, ainda, de maneira completa, o efeito que o adoçante artificial pode exercer numa criança que consume a longo prazo”, afirma. Vivian lembra ainda que uma boa alternativa é optar pela água de coco industrializada. “A quantidade de aditivos é mínima”, afirma.
Para Vivian, algumas papinhas do mercado chegam ter 0% de conservantes ou aditivos, mas embora algumas marcas sejam confiáveis ela lembra: “em momento algum elas devem ser um substituto para a papa feita em casa”. Segundo ela, deve-se evitar também temperos industrializados e molhos prontos.

Receita: Risoto com arroz sete grãos*
*É um arroz um pouco mais nutritivo do que o arroz branco, que nós costumamos consumir. Contém arroz integral, grãos de trigo, grãos de aveia, arroz selvagem; uma série de grãos misturados que torna o arroz com mais vitaminas, mais fibras do que o arroz branco. Ele é cozido somente em água e sal. Junto com o frango – que pode ser cozido, desfiado e misturado ao arroz - vem agregar proteínas e ferro à refeição. Pode ser acrescentado iogurte, um pouco de manteiga, ou um pouco de requeijão, para dar mais umidade ao prato, e está pronta uma refeição rápida que pode ser acompanhada de uma salada, virando uma refeição completa.

“Se você tem uma alimentação com limite, equilibrada, em um ambiente tranqüilo, você não come vendo televisão, não come brigando ou dando bronca; você faz da refeição um momento tranqüilo e você se alimenta adequadamente, é claro que seu filho vai ter essa idéia”, defende a endocrinologista infantil Ângela Spinola Castro, que afirma que as crianças não captam o discurso dos pais, mas seu exemplo.
Alimentação variada, que proporcione os nutrientes básicos para o desenvolvimento infantil, é fundamental para o crescimento das crianças. O leite é um alimento que sempre deve acompanhar o indivíduo. O que varia de acordo com a fase da vida são os alimentos que devem ser ingeridos como complementos nutricionais. E essa transição alimentar é muito importante para aguçar o paladar infantil que, de acordo com a nutricionista Vivian Zollar, é mais adocicado até os seis meses de vida. “Depois do sexto mês, então, inicia-se a primeira refeição de sal, começando pelo almoço e de um a dois meses depois o jantar”, afirma o nutrólogo Fábio Ancona Lopez. De acordo com ele, as carnes e o ovo podem ser introduzidos nesta época.
Uma boa alimentação infantil deverá ter, como prioridade, os alimentos ricos em cálcio, fundamentais na formação, desenvolvimento e manutenção dos ossos. Leite, queijos, suco de laranja, iogurtes, são alguns alimentos ricos em cálcio. Cereais, farinhas e carnes são ótimas fontes de ferro, importante na composição do sangue. Além de ser a principal fonte de ferro, a carne é o único alimento que fornece vitamina B12, que combate a anemia.
Não podem faltar frutas e verduras na alimentação infantil. As crianças, assim como os adultos, também necessitam ingerir muito líquido.
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De uma forma geral, as crianças entre três e seis anos sabem perfeitamente manifestar o que desejam e o que não desejam comer. Para Vivian Zollar, quanto mais próxima for a relação entre a criança e o alimento, melhor. “Trazer a criança para manusear, para sentir o cheiro, passar a mão, para ver como é a textura”, sugere ela, que utiliza o fantoche para apresentar os alimentos às crianças.
Confira no vídeo a opinião de crianças sobre os alimentos!

Cuidado para não passar a idéia de que o alimento é brincadeira. A comida também não pode ser usada como castigo nem como prêmio para as crianças. Essa inversão de valores, pode provocar um efeito indesejável e perigoso: a obesidade infantil.
Outro perigo dos excessos na infância é o diabetes. “ O diabetes tipo 2, que é o diabetes da pessoa adulta, de cinco anos para cá tem sido diagnosticado em idades cada vez mais precoces e isso está diretamente relacionado à obesidade em algumas crianças”, afirma Ângela Spinola.
Filhos de pais que são obesos têm uma chance muito maior; uma probabilidade enorme de também se tornarem obesas. De acordo com Ângela, a obesidade nas meninas pode desenvolver a puberdade mais precocemente. “E com isso ter perda de estatura”, lembra ela. Segundo ela, é muito ruim para a criança lidar com a dieta. “É preciso ser muito cauteloso na hora de abordar isso. Fala-se do crescimento, do exercício, mas não do peso em si”, afirma.

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